Pendant des si\u00e8cles, la p\u00eache au hareng et \u00e0 la morue ont fait vivre bien des ports de la mer du Nord et de la Manche, de l\u2019Atlantique Nord et de la Baltique. <\/p>\n\n\n\n
Le hareng \u00e9tait p\u00each\u00e9 d\u2019octobre \u00e0 janvier, nettoy\u00e9, tri\u00e9, sal\u00e9, conserv\u00e9 en caques, mis en saumure, conserv\u00e9 dans du vinaigre (rollmops) ou fum\u00e9 (hareng saur : bouffi, craquelot, kipper). Tr\u00e8s abondant (tellement qu\u2019on le livre \u00e0 l\u2019agriculture comme engrais en 1885), bon march\u00e9, le hareng a fait la fortune d\u2019\u00c9taples et Boulogne, nourri des g\u00e9n\u00e9rations d\u2019habitants des c\u00f4tes, fourni du travail aux hommes sur les bateaux, aux femmes sur les march\u00e9s, dans les ateliers de salaisons et de mar\u00e9e, dans les conserveries. Il faisait partie du paysage quotidien. Les images de hareng ornaient les vignettes didactiques du chocolat en poudre, et pouvaient servir de th\u00e8me aux chars du carnaval de Nice.<\/p>\n\n\n\n
En avril, les marins partent en Islande p\u00eacher la morue : c\u2019est une p\u00eache meurtri\u00e8re, mais une source consid\u00e9rable de revenus pour les villes et leurs habitants jusque dans les ann\u00e9es 1880. F\u00e9camp, Granville, St Malo, Paimpol y participent, mais \u00e0 partir de 1850, Dunkerque est le premier port morutier de France, envoyant 2000 marins (soit 120 \u00e0 130 bateaux) p\u00eacher au large de l’Islande. Gravelines y envoie \u00e9galement des go\u00e9lettes jusqu’en 1938. \u00c0 Dunkerque, cette p\u00eache devient marginale \u00e0 la veille de la premi\u00e8re guerre mondiale. <\/p>\n\n\n\n
Outre ces deux esp\u00e8ces reines, les femmes (veroti\u00e8res) cherchent sur la plage les vers qui serviront d\u2019app\u00e2t pour la p\u00eache des poissons de mer, p\u00eachent \u00e0 pied crevettes, moules et coquillages.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui cependant, le hareng ne repr\u00e9sente gu\u00e8re dans la p\u00eache \u00e0 \u00c9taples ou \u00e0 Boulogne, recentr\u00e9e sur la p\u00eache c\u00f4ti\u00e8re d\u2019esp\u00e8ces plus ch\u00e8res (dorades, coquilles St Jacques) et tout \u00e0 fait industrialis\u00e9e et internationalis\u00e9e en ce qui concerne la p\u00eache hauturi\u00e8re. La morue, rar\u00e9fi\u00e9e par la surp\u00eache, n\u2019est plus gu\u00e8re abondante que dans la mer de Barents. Le hareng subsiste surtout comme patrimoine immat\u00e9riel dans les f\u00eates qui lui sont consacr\u00e9es tout le mois de novembre sur la c\u00f4te. <\/p>\n\n\n\n
Le hareng n\u2019est plus une ressource locale ni un aliment de base : il devient un embl\u00e8me. <\/p>\n\n\n\n
En 1983, Maurice Miny, chef d\u2019entreprise, organise \u00e0 Berck son premier Festival du hareng c\u00f4tier, r\u00e9unissant une trentaine de personnes qui appr\u00e9cient le hareng cuit au feu de bois. Le bouche \u00e0 oreille fonctionne bien et les amateurs de harengs grill\u00e9s se retrouvent chaque ann\u00e9e plus nombreux. En f\u00e9vrier 1991, avec le soutien d\u2019un agent immobilier de deux journalistes (l\u2019un \u00e0 la Voix du Nord<\/em>, l\u2019autre au R\u00e9veil de Berck<\/em>), Maurice Miny prend l\u2019initiative de cr\u00e9er une Confr\u00e9rie pour promouvoir la tradition.<\/p>\n\n\n\n S.-A. Leterrier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pendant des si\u00e8cles, la p\u00eache au hareng et \u00e0 la morue ont fait vivre bien des ports de la mer du Nord et de la Manche, de l\u2019Atlantique Nord et de la Baltique. Le hareng \u00e9tait p\u00each\u00e9 d\u2019octobre \u00e0 janvier, nettoy\u00e9, tri\u00e9, sal\u00e9, conserv\u00e9 en caques, mis en saumure, conserv\u00e9 dans du vinaigre (rollmops) ou […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,32],"tags":[],"class_list":["post-1051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-patrimoines","category-peche"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1051"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2195,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1051\/revisions\/2195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/patrimoinesinvisibles.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}